はまちのりゅうきゅう(大分の漬け料理)

はまちのりゅうきゅう(大分の漬け料理)

Description

お刺身を醤油と薬味に漬け込む大分の郷土料理。
今回ははまちを自作すりゴマと切り昆布、醤油で漬け込みました。

材料 (2人分)

はまち(or鰤や鰹等)
1サク
生胡麻(orすりゴマ)
大2
切り昆布(納豆昆布等)
ひとつまみ
☆昆布醤油
大2〜3
海苔
1/4枚
細ねぎ
1本
大葉
3枚

作り方

1

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すりゴマを作ります。
市販のすりゴマを使用される場合は行程1〜3飛ばしてください。

2

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焙烙(もしくは小さめのフライパン)を熱して胡麻を加え、揺すりつつ煎ります。

3

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色づいたら取り出し、すり鉢ですります。

4

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はまちを切って容器に入れ、☆を加えます。

5

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切り昆布、すりゴマを加えこのまましばらく冷蔵庫に入れ漬け込みます。

6

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切り昆布はこちらを使いました。

7

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皿に盛って小口切りしたネギを散らし、ハサミで細く切った海苔をのせます。

8

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大葉の千切りをのせ、完成。

9

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こちらは鰹のりゅうきゅう。 ID:3895492

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます。
https://www.misublog.com/entry/2015/11/04/043650

このレシピの生い立ち

SDのお友達が作っていたのがきっかけ→http://snapdish.co/d/a4X0ea
鰤やはまち、鰹等で作る漬け料理です。
レシピID : 3897286 公開日 : 16/06/03 更新日 : 19/12/02

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