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ナスは縦半分に切り、斜め薄切りにする。長ネギも斜め薄切りにする。油揚げは5mm幅に切る。
フライパンにごま油を引き、1といんげんのお浸しを入れ炒める。
2によく混ぜた☆を入れ炒める。水溶き片栗粉を入れ全体を絡める。
3を器に盛り糸唐辛子を乗せ完成。