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牛スジクッパスープ

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Description

牛スジは煮込み以外にもスープでもおいしく頂けます！素材を生かしてみました！

材料 （4人分）

牛スジ
400g
ニンニク
ひとかけ
しょうが
ひとかけ
椎茸
薄切り8個分
しお、こしょう
適量
卵
4個
ネギ、ニラ
お好み
水
800ml
鶏ガラスープのもと
小さじ1

作り方

  1. 1

    牛スジを下茹でし、ざるにあげて灰汁を水で洗い流す。

  2. 2

    下茹でした牛スジ、ネギの青い部分、ニンニク、しょうが、水をいれて2時間くらい煮込む。(圧力鍋なら45分以上)

  3. 3

    煮込んだものをあら熱を取り、冷蔵庫に入れて１日置く。脂が白く上に浮いているので取り除く(めんどくさければ飛ばしてok)

  4. 4

    椎茸、しお、こしょう、鶏ガラスープのもとを加えて再度加熱し、椎茸に火が通ったら溶いた卵を日を止めて回し入れる。

  5. 5

    お好みで、ネギやニラを上にトッピングしたら完成！

  6. 6

    コチュジャンを入れて辛くしても、ごま油を入れて香りを出してもおいしいですよ！

コツ・ポイント

一度脂を救った方が、さっぱり頂けます。ガツンとした味が好きな方はそのままでも大丈夫です。ご飯を加えればクッパに早変わり！

このレシピの生い立ち

牛スジ煮込みに飽きたので、焼肉屋さんのクッパスープを再現してみました。
レシピID : 3906221 公開日 : 16/06/07 更新日 : 16/06/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2023年8月20日
写真
ふ〜か♪
焼肉屋さんのクッパみたいにできて、美味しかったです。
#牛すじ
2022年10月25日
写真
くmaki
牛すじスープが食べたく作りました。中華麹を作ってあったので、鶏ガラスープの素と中華麹で味付けしました。
#牛すじスープ
2022年5月31日
初れぽ
写真
ぺとちゃんち
とても美味しかったので2回目です💛今回は鶏ガラスープをダシダにかえ、椎茸がなかったのでえのき💦炒りごまも加えてます☺️
#牛すじ
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