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玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにくをみじん切りにする。それらをすべて深めの鍋に入れ、オリーブオイルと一緒に弱火で炒める。
炒めること1時間程。茶色くなったので火を止めます。
別のフライパンでミンチを焼きます。焼く時は、あまり触らずしっかりと焼き色をつけます。(これが旨味のコツ)
ミンチを焼いたフライパンの油を取り、そこに赤ワインを加えて煮詰めます。肉の焼汁でコクが出ます。
3のミンチと4の赤ワインを2の鍋に入れて、赤ワインのアルコールが抜けるまで再度煮詰めます。
弱火にして、トマト缶・水・ローリエを加えて、さらに煮込みます。アクは気づいたら取ってください。
約1時間程煮込んだら完成です!味見をしながら、塩・胡椒で味を整えてください。
美味しそうに出来てますね!『つくれぽ』ありがとうございます☆