なめこのスープと長芋のフラン　２層仕立て

すりおろしたながいもと卵の割合がポイントの１品です。今回はコンソメスープですが、野菜を使ったクリームスープや冷製にしてもおいしいです。ながいものフランを使わず、チキンコンソメと卵でアパレイユの代用としても良いです（固めの茶碗蒸し)。

石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。