イチゴとレモンのチーズケーキ
作り方
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1
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最初にスポンジを焼きます。卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖10gを加えて白っぽくフワッとなるまで泡立てます。
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2
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卵白に残りの砂糖を加えてメレンゲを作ります。水を加えてさらに混ぜます。
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3
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卵黄にメレンゲを3回に分けて加えます。薄力粉を加えてサッと混ぜます。バターを加えて泡をつぶさないように混ぜます。
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4
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角型に均一に入れて180度で12分焼きます。焼けたら型に入れたまま冷ましておきます。
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5
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ムースを作ります。最初にゼラチンに水を加えてふやかしておきます。クリームチーズは室温で柔らかくしておきます。
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7
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ムースの材料とゼラチン液を混ぜます。これをスポンジの上に流しいれて、冷蔵庫で固めます。
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8
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一番上のゼリーを作ります。5と同様にゼラチンを水でふやかしておきます。
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9
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ジャムと水をよく混ぜ、ざるなどで濾して種などを取り除きます。湯煎にかけたゼラチンを加えて混ぜます。
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10
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ゼリー液を固まったムースの上にそっと流します。冷蔵庫で固めて完成です。
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コツ・ポイント
ムースがしっかり固まってから、そっとゼリー液を流しいれてください。
このレシピの生い立ち
レストランのデザートで出てきたムースが美味しかったので、そこからヒントを頂きました。