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鮭は軽く両面を焼いて一口大に切る。ごぼうは泥を洗い落として斜め薄切りにし、水にさらす。
にんじんは縦半分に切って薄切りにする。長ねぎは輪切りにする。
鍋にだし汁・ごぼう・にんじん・長ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして5分程煮る。
鮭と豆乳を加えてひと混ぜし、味噌を溶き入れて火を止める。
器に盛る。