しゃぶしゃぶお肉 ｄｅ トンカツ

高野豆腐を水で戻す。千切りキャベツを作り、１／３ほどを取り分け、もやしと一緒にレンジで加熱する。５００ｗで１分くらい。加熱後、水にさらし水気を絞っておく。残りのキャベツは付け合せ用なので、盛り付けるまで冷やして置いてください。

戻した高野豆腐の水を絞り、混ぜ合わせた●を染み込ませる。絞るようにして全体的に染み込ませます。

まずは、チーズトンカツから。
しゃぶしゃぶ用肉を広げ２枚ほど重ねたら加熱して絞ったもやしとキャベツを載せスライスチーズをちぎって載せ、その上からまた肉を２～３枚載せてくっつけるように押さえる。（具がはみ出さないように）

２種類の肉に衣をつける。小麦粉→卵→パン粉。パン粉は割りとしっかり目に付けてください。

１７０～１８０℃くらいの油で揚げる。
大目の油を入れたフライパンでも揚げられます。

揚がったら、油を切り、冷やしておいたキャベツと共に盛り付ける。マスタード＋ソースで頂きます。
写真は、野菜フライを一緒に盛り付けました。