なんちゃってチャーシュー

なんちゃってチャーシュー
長時間煮込まない、つけ込むレシピです。

材料 (作りやすい分量)

豚肩ロースブロック
1かたまり
豚肉が漬かる程度
サラダ油
少々

1

豚肉を茹でる。豚肩ロースを鍋に入れてかぶる程度の水を入れ、強火にかける。

2

沸騰したらあくを取り弱火で20~30分茹でる。

3

ゆであがった2を熱いうちに保存容器に入れ、めんつゆを注ぎ、自然に冷めるまで置いておく。夏場は冷蔵庫で寝かせてください。

4

2時間ほど寝かせたら一度引き上げる。フライパンにサラダ油を引き、3の肉の表面を焼いて再度めんつゆに漬け、冷蔵庫で寝かす

5

3時間ほど寝かせたらできあがり。

コツ・ポイント

表面の焼き色はつけなくてもOKです。冷める時に味を含むので、なるべく自然に一度冷ましてから冷蔵庫で寝かせます。チャーシュー丼などでたれが欲しいときは漬け汁に砂糖を加えて煮詰めればOKです。

このレシピの生い立ち

ゆで豚を作っているときに、これ、垂れの中で寝かせれば味が入るんじゃないかな?と思って作るようになったものです。
レシピID : 3916469 公開日 : 16/06/12 更新日 : 16/06/14

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