ピリカラこんにゃく

こんにゃくは塩を振り、すりこ木で軽くたたき水洗いする。。
１ｃｍ厚さに切り中央に切り目を入れ、一方の端をくぐらせ手綱結びにします。
赤唐辛子は種を取り、小口切りにする

こんにゃくを熱湯で３～４分ゆで、ざるにあげる。
鍋にこんにゃくとだし汁を入れ、ひと煮し砂糖とみりん･赤唐辛子を加えて５～６分煮ます。

最後にしょうゆを入れ落とし蓋をする。時々かき混ぜながら弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら完成！！