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玉ねぎと人参は薄切りに、ピーマンは食べやすい大きさに切り、しめじはほぐしておく。
ジャガイモはレンジにかけて柔らかくし、一口大に切っておく。
油をひいて1の野菜を炒め、軽く火が通ったらジャガイモを加えさらに炒めて塩胡椒する。
卵を割りほぐしフライパンに流し入れれ、蓋をして弱火で焼く。
焼き色がついたら蓋や皿を使ってひっくり返し裏面も焼く。
焼けたら完成！
良馬くんママ
