絶品！020：本格中華的青椒肉絲
ノーシン
作り方
-
-
1
-
筍、ピーマン、しょうがを長さ5-6cm、幅3-5mmの千切りにする。
-
-
-
2
-
長ネギは斜め細切りにする。
-
-
-
4
-
千切りにした牛肉に、下味調味料を全て加えてよく混ぜ、下味をつける。しばらく置いてから、片栗粉を加えてよくまぶす。
-
-
-
5
-
合わせ調味料用の別のボールを用意し、仕上げ調味料を良く混ぜておく。
-
-
-
6
-
中華鍋に、約1カップのサラダ油を熱し、鍋肌に馴染ませたら、約140℃程度まで熱し、牛肉を油通しする。
-
-
-
7
-
筍を加えて更に油通しする。
-
-
-
8
-
最後にピーマンを加え、さっと混ぜたら、鍋の油を切り、油通しした材料を取り出しておく。
-
-
-
9
-
中華鍋にごま油を入れ、よく熱したら、長ネギ、しょうがを炒める。
-
-
-
10
-
油通しした材料を戻し、仕上げ調味料を全て加えて、強火で手早く炒めたら完成。
-
コツ・ポイント
1. 筍、ピーマンは繊維に沿って切ることでシャキッとした食感になる。
2. 牛肉の水気が足りなければ、下味をつける際に水を少し加えるとしっとりとした仕上がりになる。
2. 牛肉の水気が足りなければ、下味をつける際に水を少し加えるとしっとりとした仕上がりになる。
このレシピの生い立ち
ちょっとヘルシーな青椒肉絲を食べたくなり、試行錯誤した結果、味とヘルシーさのバランスが一番取れたと思ったレシピになりました。
(
)
ノーシン
