チンゲン菜といかときのこの中華炒め
kunya
作り方
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1
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いかは、ワタをとり、こーんな感じで、アシ←ゲソ・・のイボイボをキューッと手でしごいて取って・・適当な大きさに切る。
塩コショウした後、小麦粉をふっておく
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2
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チンゲン菜も適当に、５センチくらいに？切る。
生姜、にんにくはみじん切り。まいたけ、しいたけは、適当な大きさに切る。
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3
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フライパンを熱し、少量の油を入れ、にんにく＆しょうがを炒めた後、小麦粉ふったイカを入れて、ささっっといためる。ちょっとでいい。皿にとっておく。写真は、軽くいためた後のいか。
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4
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チンゲン菜、まいたけ、しいたけ（薄切り）を、フライパンでいためる。火が通ったら３のイカを戻して・・ザザーッといためて、しょうゆをくるーぅとまわしてかけて終了。
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5
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私はこの↑会社の回しモノじゃないですけど。この中華材料を１さじ入れると、まったく味が、変わります。微妙な味わいがでます。入れるタイミングは・・適当。あはは。
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コツ・ポイント
イカを軽くいためて、皿にとっておき、後で、また、戻すって作業？が大事なのでしょうかね？！それと。あと、ウエィパーという、中華材料。これは、中華味の素らしいのですが。スーパーで売ってます。これを１さじ入れるだけで、味がかなり変わります。いけます。（私はウエィパーの回しモノじゃないけど）
このレシピの生い立ち
チンゲン菜が身の回りに出回ったのは、２０年くらい前からでしょうか？あの頃から、ベーコンといためてみたり、いろいろ挑戦はしてます。イカとチンゲン菜は相性いいです。チンゲン菜はどんなものとも合いますね。きのこ類は何入れてもいいです。中華味もいいし。和風もＯＫです。
kunya
