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麻婆ナス

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Description

麻婆はカレーに負けない！

材料 （3人）

豚ミンチ
150g
ネギ
1.5本
ニンジン
1/2
生姜
2切れ
ニンニク
2個
ナス
2本
豆板醤
大さじ 1/2
甜麺醤
大さじ 1
醤油
大さじ 1
酒
大さじ 1
化学調味料無添加のガラスープ（youki)
小さじ 1
水
1/2カップ
一味唐辛子
適量
ゴマ油
適量
山椒
適量
ピーマン
1個

作り方

  1. 1

    写真

    ニンニク　生姜　ネギはみじん切り
    ニンジン　ナスは食べやすい大きさ　ピーマンはみじん切り　

  2. 2

    写真

    ゴマ油で豚ミンチを炒めます。中火から弱火で赤いところがなくなるまで炒めましょう。

  3. 3

    写真

    豚ミンチがいたまったら　ネギ　生姜　ニンニクを投入　ネギがしんなりするまで炒めます。中火から弱火

  4. 4

    写真

    これとは別にナスを食べやすい大きさに切り　ゴマ油で炒めます。両面　こんがりと焦げ目がつくのが目安　中火

  5. 5

    写真

    ニンジンもそのまま食べられるほどに炒めましょう。ナスとニンジンは取り置きしておきます。中火

  6. 6

    写真

    ネギ　生姜　ニンニクがいたまったら
    豆板醤　大さじ　1/2 甜麺醤 大さじ1　弱火

  7. 7

    中華の味噌がからまったら醤油　お酒　鶏ガラ出汁を水に溶かしてを投入　中火

  8. 8

    写真

    別に炒めたナスニンジンを投入　中火
    最後にピーマンをいれて彩を鮮やかに

  9. 9

    写真

    出来上がり

コツ・ポイント

最後に豆板醤の量を調整。
食べるときに　お好みで一味唐辛子　山椒（これがあう）をどうぞ

このレシピの生い立ち

「無駄なし　まかない道場」のレシピをアレンジ。麻婆はマスターすると料理の幅が広がります。
豆板醤が多いと辛いので、少しづつ足して味を調えましょう。
レシピID : 3930168 公開日 : 16/06/19 更新日 : 16/06/21

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麻婆ナス
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