ざぜん豆（座禅豆）

乾燥大豆をたっぷりの水に一晩つけます。

鍋に水（分量外）と大豆を入れ、強火にかけます。
沸騰したら弱火にしてアクを取ります。

再び沸騰したら、ザルにあげて冷まします。

弱火で50分煮ます。
鍋の蓋はずっと開けて煮てください。水気が無くなり、豆がしわしわになったら完成です。