茄子とピーマンの甘味噌炒め

茄子はヘタを切り落として縦に３本位皮を剥き食べやすく乱切りにし水にさらす。ピーマンは種を取り食べやすく乱切りに。

△の調味料を混ぜておく。甘めなので粗糖(※1)はお好みで調節してください。

茄子をざるにあけフライパンに150ccの水と一緒に入れ火をつける。蓋をし中火で５分ほど蒸し焼きにする。

茄子に調味料が馴染みとろみが付いてきたらピーマンを加えて軽く炒め火を止めていりごまをふる。