ブルーベリージャムとクリチのちぎりパン

ブルーベリージャムとクリチのちぎりパン
ブルーベリージャムと相性バツグンのクリームチーズをちぎりパンに入れてみました。

パン勉強中の覚書。

おいしいですよ。

材料 (18㎝スクエア型)

パン生地
180g
薄力粉
20g
砂糖
20g
ドライイースト
3g
牛乳
100cc
50cc
3g
中に入れるフィリング
ブルーベリージャム 小1(約4g)×16
約64g
クリームチーズ 1㎝角(約4g)×16
約64g

作り方

1

ホームベーカリーでも手ごねでもどちらでもかまいません。

説明は手ごねで行います。

2

生地の材料を準備します。

3

写真

ボウルに強力粉と薄力粉、上に砂糖、隣にドライイーストを入れます。

別の容器に人肌に温めた牛乳と水をそれぞれ用意します。

4

写真

牛乳全部と水1/2をイーストめがけて投入。
スプーンでグルグルし、粉が残る部分に残りの水と塩を入れ混ぜます。

5

写真

ある程度まとまったら台に出しこねましょう。
最初は手にベタベタつきますが気にせずこねます。

6

5分くらいこねたら適当に生地をまとめ、マーガリン(バター)を包み、再びこねます。はみでてきても、無視してこねます。

7

写真

マーガリンが全体に混ざったら、10~20分程度伸ばしたりこねたりします。

8

写真

ひとまとめにし、張らせるように丸めます。

9

一次発酵しましょう。

オーブン35度で35分~45分。

10

オーブンを使わない場合は、5月6月くらいの気温なら室温で50分~1時間。
これを目安に季節気候で調整してください。

11

写真

一次発酵中にクリームチーズをカットし、ラップをして冷蔵庫に。

12

写真

生地が約2倍にふくらんだらフィンガーテストを行います。
指に強力粉をつけ、生地に差し、穴が塞がらなければ発酵完了です。

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穴が塞がるのであればもう少し発酵させます。
逆に穴がさらに窪む場合は過発酵です。夏は過発酵に気をつけましょう。

14

写真

生地を出し、軽く押さえつけガス抜きをしたら16等分します。

優しく丸め、ラップをかけて15分ベンチタイム

15

写真

ガスぬきをしながら7~8㎝程度の円になるように伸ばします。

16

写真

ブルーベリージャムを小1ほどのせ、
(スプーンを2本使うと簡単です)

17

写真

その上にクリームチーズをのせて包みます。

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写真

上下、左右、右上左下、左上右下
をジャムがはみでないよう、つまむようにしっかり閉じます。

丸めようとしなくて良いです。

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写真

生地をよく伸ばさず包むとジャムがはみ出てきて大変なことになります。ジャムで生地がくっつきません。

どうしよコレ。

20

写真

綴じ目を下にし、クッキングシートを敷いた型にならべます。

失敗したやつもどうにか丸めて入れました。
(写真右下)

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二次発酵しましょう。

ふんわりラップをかけ、オーブン35度で40分前後。

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写真

約1.5~2倍にふくらんだらオーブンから出し、180度で予熱を開始します。

23

写真

予熱の間、お好みで表面に卵黄や牛乳をぬったり、薄力粉を茶漉しでふります。

写真は
右半分が薄力粉
左半分が牛乳
です。

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写真

予熱が完了したら15分~20分焼きます。

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写真

牛乳側、

のびますよ~♪

26

写真

薄力粉側、

のびますよ~♪

27

写真

断面です。

ふわふわすぎてキレイにカットできませんでした。

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焼きたてはクリームチーズが熱々トローリなのでやけどに注意!

冷めてからの方がおいしいですよ。

29

写真

使ったクリチです。
6P入です。
1Pを4つにカット×4P使いました。

残りの2Pですか?
発酵中に食べましたよ。

30

写真

4つカットのチーズが少し強ければ、9つカットで。
使うのは2Pなのでコスパも良いです。

そして包みやすいです。

31

写真

チーズがなければジャムだけでもいいじゃない。

32

写真

砂糖量が少し違いますが
ほぼ同じパン生地で作った
オレンジカスタードクリームのちぎりパン。
レシピID:3998408

33

写真

もっちり!
白いちぎりパンはいかがですか?

ドライフルーツとクリチの白いちぎりパン。
レシピID:3985477

34

写真

こちらも相性バツグン♪
ふんわり美味しいですよ☆

はちみつりんごのちぎりパン。
レシピID: 3985315

35

写真

みんな大好きぶどうパン!
はいかがですか?

ぶどうのちぎりパン。型がなくても大丈夫。
レシピID: 3979525

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改善点があれば変更します。
また、写真もおいしそうなのが撮れたら差し替えます。

コツ・ポイント

生地をしっかり伸ばさないとブルーベリージャムがはみ出ます。
ジャムを入れすぎてもはみ出ます。

とにかくはみ出るとため息が出ます。



はぁ...。

このレシピの生い立ち

母がブルーベリージャムとクリームチーズのコンビが好きみたいなので、今ハマっているちぎりパンに入れてみました。

個人的には牛乳を塗った方が好きです。
焼きたてはカリっとしていて、冷めたらほどよいやわらかさになっています。
レシピID : 3936337 公開日 : 16/06/29 更新日 : 18/01/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

31 (30人)

19/06/30

写真

はみ出ちゃいましたが、良い組み合わせですね。また作りたいです♪

森のおぢい

私もよくはみ出ます笑。気に入っていただけて嬉♪レポ感謝です☆

19/05/25

写真

小麦粉をかけてみました♡とっても美味しかったです!

クックOHJ87H☆

ふわっふわですね(*´-`)とても美味しそうなレポ感謝です♪

18/11/26

写真

ふわふわでしたー子供も喜んで食べました!

はるたたたん♪

ふわふわ伝わります♪お子様にも気に入って頂き嬉☆レポ感謝♪

18/11/19

写真

美味しすぎました〜!フカフカモフモフで中も美味しくて最高♡

メロディー♫

私も埋もれたいです笑。嬉しい言葉&美味しそうなレポ感謝です♪

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