玄米がゆを鍋で炊く

玄米を洗う。ざるに計量した玄米を入れ、水を流しながら、両手でこするようにして洗う。ホコリをとることが目的なので、研ぐというより、こすり洗いする。

吸水させる。炊飯より短めの2時間で大丈夫。

計量する。吸水が終わったら、一旦玄米をざるにあけ、ざっと水気を切る。鍋に玄米を移し、水、塩、押し麦、アマランサスを入れ、ざっくり混ぜる。

好みの固さになったら火から下ろし、好みの薬味でいただく。我が家では大体沸騰してから30分を目安に、その日の気分で固さを決めています。