ポルチーニとチーズのごちそうパスタ

ポルチーニはよく洗いぬるま湯200ccに浸して30分置く。

戻したポルチーニのいしづきの部分は別の水の中でほこりを洗う。戻し汁は茶こしで濾す。

にんにくはスライス。玉ねぎはスライス。トマトはざく切り。アスパラは斜めに細切り。

フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくと唐辛子を炒める。

4に、水で戻したポルチーニを戻し汁も加えて煮て、
野菜を入れてさっと煮る。
軽く塩胡椒する。

アルデンテに茹でたパスタを5に入れてぐるぐる、
まぜまぜ。
野菜が周りに立ち止まるけど、
気にせずまぜてね。

フラパンにトマトを入れてさっと煮る。かき混ぜる。チーズの上に、野菜をときのこ汁をかける。