高野豆腐の冷製ひき肉あん

高野豆腐は水で戻し、水気を切って一口大に切る。
人参とかまぼこ、茹でえびは1.5㎝角に切る。

鍋に☆印の調味料をすべて入れ沸かし、鶏ひき肉と人参を入れる。一煮立ちしたら高野豆腐を入れて弱火で15分ほどゆっくり煮る。

味が染みたら、えびと枝豆を入れて一度沸騰させて、水溶き片栗粉でトロミをつける。

さいの目に切ったかまぼこを加えて、器に盛る。