クランベリーとマカダミアとクリチのパン
2525招き猫
作り方
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1
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クランベリーは柔らかかったのでそのまま使いました。
マカダミアナッツはローストし1粒を半分くらいに刻む。
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2
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クリームチーズは1cm角に切っておく。
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3
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HBに強力粉～イーストまでの材料を入れ(イーストは所定の位置へ)
『捏ね』コースで5分捏ねる。
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4
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クランベリーとマカダミアナッツを入れ更に5分捏ねたら『発酵』ボタンを押して1次発酵まで終了する。
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5
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6等分に分割し長方形に丸めたら綴じ目を下にして並べ硬く絞った濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとり生地を休ませる。
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6
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ガス抜きしながら掌で押し伸ばしクリームチーズを真ん中１列に並べる。
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7
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クリームチーズが隠れる様に上から1/3を折り畳み生地をくっ付ける。
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8
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黄色の線同士をくっ付ける。
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9
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20cm位に伸ばす。
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10
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端に手を置き矢印に動かし捻ったら生地が戻らない様に上から優しく押す。
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11
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布取りして2次発酵します。
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13
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表面に霧吹きをかける。
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14
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210℃に下げ15分焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
ソフトフランス生地を強調するのに、捻り成形にしました。
このレシピの生い立ち
最強の組み合わせでパンを作りたくて
2525招き猫
