ベトナム風大根とにんじんのピクルス
Hoink
作り方
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1
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大根は６～７㎝に切って皮をむく。縦に５㎜厚にスライスし棒状に切る。にんじんはそれより少し細めに切る。
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2
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塩をして20分ほど置き水を出す。
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3
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その間に＊を混ぜてピクルス液を作る。
※砂糖をよく溶かしてください。
香菜をみじん切りにする。
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4
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塩気を水でサッと洗い流しぎゅーっと絞る。ピクルス液を加えて手で揉み込み香菜も混ぜる。
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5
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３時間ほど味をなじませてできあがり。冷蔵庫で保存し２～３日はおいしく食べられます。
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6
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これを使って、野菜、ハーブ、焼き豚と一緒に生春巻きにしました。ID:3950915
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7
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バインミーサンドに
ID:3947555
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8
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クックパッドニュースに掲載して戴きました。https://news.cookpad.com/articles/29550
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
バインミーサンドに欠かせない大根とにんじんのピクルス「Do Chua」です。塩気をひかえ、酸味がまろやかでそのままポリポリ食べられる味になっています。
Hoink
