ベトナム風大根とにんじんのピクルス

ベトナム風大根とにんじんのピクルス

Description

日本のなますのようなベトナムの大根とにんじんのピクルスです。香菜をプラスしてアジアっぽく仕上げてみました。

材料 (中鉢ひとつ分)

大根
正味150g
にんじん
正味50g
小さじ1/2
*酢
大さじ2
*砂糖
大さじ1
小さじ1
香菜(パクチー)
1茎

作り方

1

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大根は6~7㎝に切って皮をむく。縦に5㎜厚にスライスし棒状に切る。にんじんはそれより少し細めに切る。

2

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塩をして20分ほど置き水を出す。

3

その間に*を混ぜてピクルス液を作る。
※砂糖をよく溶かしてください。

香菜をみじん切りにする。

4

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塩気を水でサッと洗い流しぎゅーっと絞る。ピクルス液を加えて手で揉み込み香菜も混ぜる。

5

3時間ほど味をなじませてできあがり。冷蔵庫で保存し2~3日はおいしく食べられます。

6

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これを使って、野菜、ハーブ、焼き豚と一緒に生春巻きにしました。ID:3950915

7

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バインミーサンドに
ID:3947555

8

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クックパッドニュースに掲載して戴きました。https://news.cookpad.com/articles/29550

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

バインミーサンドに欠かせない大根とにんじんのピクルス「Do Chua」です。塩気をひかえ、酸味がまろやかでそのままポリポリ食べられる味になっています。
レシピID : 3947342 公開日 : 16/07/09 更新日 : 18/06/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

41 (31人)

19/09/05

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アジアンテイストで好みの味♫バインミーにしたらめちゃウマでした!

北京パンダ

バインミーに欠かせませんね♬生春巻にしても美味しいですよ^^

19/07/16

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お弁当のおかずにも大活躍しています!美味しいです♡

ガメコ

お弁当にはいろんな味のおかずが入ってる方が嬉しいですね^^d

19/07/16

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リピです☆お味のバランスが良く本当に美味しい♪茗荷も入れました☆

kaokaofood

茗荷でまた味の彩り良くなりますね~♡気に入って貰えて嬉しい‼

19/07/14

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夫が育てた大根で作りました!今日の朝採りで美味しく出来ました!

ガメコ

瑞々しい大根&ご主人作で一味もふた味も美味しくなりそう^^d

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ガメコ 2016年07月11日 08:00
Hoinkさんへ

バインミーのレシピアップ、楽しみにしてます♡