【自家製シリーズ】さくらんぼのコンポート

保存瓶を煮沸しておきます。
瓶が浸る深さの鍋に沈めて水から火にかけます。

10分煮沸してキレイな布巾かペーパータオルの上に逆さまにして冷まし、少量の焼酎を入れて内側に満遍なくいきわたらせます。

さくらんぼの種を取り除き、鍋に、さくらんぼ、砂糖、赤ワイン、水、レモン汁を入れて中火にかけます。

5分程弱火で煮たら1度火を止めて、ペーパータオルを被せて10分程待ちます。

再び中火にかけて沸騰したら弱火に落として5分程煮ます。アクが出たら掬いますが、実が崩れやすいのでほどほどに。

出来立てを瓶に入れてひたひた位にシロップを注ぎます。

煮沸消毒が終わったら取り出して、蓋をきつく締めて瓶を逆さまにして冷まします。

冷蔵庫で保存の場合は2週間位実のフレッシュ感を楽しめるでしょう。蓋を開けたら早めに食べ切りましょうね。