土鍋で煮込んで予熱調理！豚軟骨のカレー

1. 1

   豚軟骨は塩をよく揉み込んでペーパー+ラップに包み、冷蔵庫に2〜3日おきます。
   (ラップ+ペーパーは毎日取り替えます)

2. 2

   使う1〜2時間前に室温に戻します。
   

3. 3

   すべての材料を大きめの土鍋にいれて蓋をし、火にかけます。

4. 4

   沸いたら弱火にし30分〜1時間ほど煮込みます。
   蓋をしたままガス台からおろし、ブランケットやバスタオル等で包んで保温し

5. 5

   一晩おきます。
   翌朝タオル等を外して再度火にかけ、しばらく沸かしたら再度火からおろしてタオル等で保温。

6. 6

   

   食べる直前に再度温め沸いたらカレー粉、塩を加えて少し煮込んで出来上がり。

7. 7

   ＊わたしは厚手のバスタオル+フリースブランケット(フリースが鍋に触れると溶けるので鍋に触れるのは綿のバスタオル)+保温袋

8. 8

   

   →で保温しています。
   (保温袋は買い物用に市販されてる保冷エコバックです)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち