平子いわしのペペロンチーノ漬け(正式版)

平子いわしを塩水にしばらく浸け、その後良く水洗いし、水切りをした後キッチン･ペーパーの上に並べて乾かす。

消毒のためタッパーにホワイト･リカーを入れ、良く振り、その後まず岩塩を敷く。

ここに平子いわしを並べていき、岩塩･粉唐辛子を振っていく。この作業を繰り返す。

この平子いわしは大きい目なので、最低2ヶ月は寝かせるつもり。