基本のトマトソース

2550gの大缶！
こちらをベースに作っていきます。

大ぶりで5個、小ぶりで6〜7個のタマネギをみじん切りにします。
フードプロセッサーがあれば一瞬で終わります。

鍋にバターとニンニクを入れて香りが出るまでゆっくり炒める。

香りが出てきたらタマネギを入れる。

バジル、オレガノ、塩、胡椒、砂糖をいれてさらに煮詰める。

トマトの形を残したい場合はここで終了！

滑らかにしたいときは、スマートブレンダーで滑らかなるまでかく拌します。

トマトゼリーにするときは、熱いうちに大さじ10g入れて混ぜ、冷蔵する。

ラタトゥイユの完成