栄養たっぷり　いわしハンバーグ

始めにいわしの下ごしらえから。

まな板に新聞紙を敷き(まな板の汚れを最小限にする為)、いわしの頭と腹を切り落とす。

頭と腹は新聞紙にくるんで捨てる。

いわしに残った内蔵を水で洗い流す。

いわしの上の身と骨の間に両手の親指を入れて(写真を撮るために右手だけになってますが)左右に開く。

下の身についている背骨をはがしとる。

尾まできたらひっぱると身から離れる。

尾を切り落とし腹骨をそぎおとす。

腹びれを残さないように。

背びれをつかみ、引っ張って取る。

フードプロセッサに大葉(５枚)と三つ葉を粗く切って入れ撹拌する。

続いていわしと◎の調味料を加えて撹拌する。

海苔半分は８つにきっておく。

残りの大葉と海苔に生地をのせる。

生地はとても柔らかいので、その都度フライパンにのせる。

身の部分から焼く。
弱火で裏表２分ずつ。