本格⭐︎手作りジンジャーエール

生姜の皮を薄く剥き、スライスまたは千切りにする。
半量をすりおろしに変えると、生姜の辛味が増す。

1ときび砂糖、スパイスをボウルに入れ、砂糖が全体に行き渡るように揉み込む。
2時間〜1晩置き、生姜から水分を出す。

シナモンスティックとクローブのスパイス類は、後で取り出しやすいように、お茶のパックなどに入れると良いです。

鍋にグラニュー糖と分量の水から大さじ2を入れ、濃い茶色のカラメルを作る。
焦がし過ぎに注意してください。

カラメルができたら、水を少しずつ入れ、溶かしていく。
この時、中身が跳ねるので火傷に十分注意してください。

水を全て入れて、カラメルが溶けてしまったら、3の生姜を漬け込んだものを入れて一煮立ちさせる。

最後にレモン汁とはちみつを入れ、一煮立ちしたら完成。
煮沸消毒した清潔なビンに入れて冷蔵庫で保存します。

使用した生姜は、佃煮にしたりすりおろしてお菓子に使えます。

シロップと炭酸水を1:4くらいで割るのががオススメ☆
レモンの薄切りとミントを飾るとオシャレです^^