ノンオイル◎セサミベーグル
作り方
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1
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水は耐熱容器にいれ、電子レンジ(700w)で20秒くらい温めます。(大体温度は40度くらいが理想ならしい)
ドライイーストと砂糖をこの水で溶いておきます。
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2
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強力粉を大きめのボールに入れ、計量します。
真ん中にくぼみをつくり、ボールの端のほう(くぼみの外)に塩を置きます。
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3
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くぼみのなかに①をイン!!
ボールのなかで全体をまぜます。
最初はなかなかまとまらないけれど、だんだんひとまとまりになってきます。
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4
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ボールの中で生地がまとまったら台の上に置き、捏ねます。台はまな板などで十分です。
最低でも15分は捏ねてください。
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5
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生地がなめらかになったらきれいな丸型にして、包丁などで4等分にします。
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6
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ひとつひとつ切れ端を丸め込むようにして丸めます。
乾燥を防ぐため濡れ布巾をかぶせて15分のベンチタイム。
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7
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綴じ目をたたくようにしてガスを抜き、麺棒で平らにのばします。その上に白ゴマをふり、少しおさえてから三つ折りにします。それをくるくると丸めて棒状にしたら、片方の端を平らにして、もう片方の端を包み込むようにしてドーナツ型をつくります。
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8
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オーブンの発酵機能がある場合はそれを使います。ない場合はそのままで濡れ布巾をかぶせて40分間発酵させます。
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9
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発酵終了10分前になったら、大きなフライパンにケトリング用の砂糖をいれ、お湯をわかします。
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10
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発酵が終わったら、すぐにオーブンを250度に余熱します。沸かしておいたお湯でベーグルを片面30秒ずつゆでます。
※なるべく全部いっぺんにゆでてください。
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11
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すばやく水を切り、(私は布巾で軽くふいています。)210度に下げたオーブンで15分間焼きます。
焼きあがったら網の上でさましてできあがり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
朝食用ならこの分量で6個つくってもいいかも。