磯の香りの「サザエの炊き込みごはん」

米は洗ってざるにあげ３０分以上置き、昆布と水と一緒に土鍋(炊飯器でもＯＫ)に入れて３０分以上(冬は１時間以上)置く。

サザエは小さめの鍋に少量の水とともに入れて火にかけ、沸騰したら５分くらい蒸す。

サザエから出た蒸し汁は捨てずに米の水に加え、逆さに何度か振ってから竹串などを刺してくるくる回して身を取り出す。

強火で火にかけ、ふたの穴から蒸気が噴き出して来たらごく弱火に落として１０分炊く。火を止め１５分ほど蒸らす。

昆布を取り出して千切りにして戻し、よく混ぜる。
ねぎを散らして出来上がり。