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冬瓜と鶏団子の温・冷スープ

冬瓜と鶏団子の温・冷スープの画像

Description

さっぱりした純和風のスープです。冷やすととろみがあるので夏にオススメ冷製スープ。鶏団子入りなのでおかずとしてもどうぞ☆

材料 （2人分）

鶏挽肉
約150g
冬瓜
1/8カット
干し椎茸
1〜2枚
片栗粉
大さじ1
酒
大さじ2〜3
醤油
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1
出し汁(かつおだし系)
600〜700cc
椎茸戻し汁
100cc
塩、胡椒
適宜
水溶き片栗粉
適宜

作り方

  1. 1

    干し椎茸を水で戻しておく

  2. 2

    鶏挽肉に塩、胡椒をし、酒、片栗粉を入れて、よく捏ねる

  3. 3

    戻した椎茸は細切りに、冬瓜はワタを取り除き一口大に切って皮を剥く

  4. 4

    出し汁に干し椎茸の戻し汁を入れ、一煮立ちさせたところに、鶏団子を一口分ずつ投入する

  5. 5

    鶏団子に火が通ったら、醤油とみりん、塩少々を入れ、味を整える。

  6. 6

    椎茸と冬瓜を入れ、好みの柔らかさになったら、水溶き片栗粉を入れとろみを付ける

コツ・ポイント

鶏団子はしっかり捏ねると柔らかな団子に。団子に生姜や柚子の皮、ネギを刻んで入れると味のアクセントになるかも。ジューシーな団子が好きなのでモモ肉を選びましたが、好みで変えてください。
冬瓜は火が通りやすいので最後に入れ火加減に注意してください

このレシピの生い立ち

母から教わった冬瓜の煮ものをスープ仕立てにアレンジしました。
レシピID : 3970855 公開日 : 16/07/11 更新日 : 19/07/28

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冬瓜と鶏団子の温・冷スープ
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