ブリオッシュ・コン・ジェラート

このレシピのジェラートは「マジカルジェラートミックス」のティラミス味を使用しています。

【ジェラート作り】

ボールにジェラートミックスを入れ、200ｍｌの生クリームと200ｍｌの牛乳をボールへ加える。

ハンドミキサーで約２分、とろっとするまで混ぜる。（ホイッパーの場合は３分程混ぜる。）　

【ブリオッシュ生地作り】
【下準備】
・水を約38～40℃に温める。

・卵、バターを室温に戻す。型に油脂を塗る。　

ボールにパン生地のバター以外の材料を入れ、生地がひとまとまりになるまでヘラで混ぜる。

生地を台に取り出しなめらかになるまでこねたら、手で生地を広げてバターをのせて半分に折りたたみ、（続く）

表面がなめらかになり、生地が薄くのびるようになるまでこね上げる。

生地を丸め、ボールに入れラップをし、30℃で約50分～60分ほど、２倍の大きさになるまで発酵させる（１次発酵）。

発酵した生地を台の上に取り出し、手のひらでガスを抜き生地をカードなどで４分割し、

手の平の上で生地のガスを抜き、表面が張るように丸め直してからめん棒で軽く平らにし型に生地を入れる。

乾燥しないように型の上からラップをかけて35℃で約30～35分、型から少し生地が出るくらいまで発酵させる。

190℃に余熱したオーブンで約15分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

冷やし固めたジェラートを大きめのスプーンですくい俵型に形を整える。

軽く温めたパンの切り込みにジェラートをサンドする。

完成