トマトと茄子と胡瓜の冷奴汁
Description
夏野菜たっぷりの冷たいお味噌汁（冷汁）。真ん中のお豆腐を崩して混ぜながらいただきます。
cookirin
材料
（３人分）
半個
半個
１００ｇ
古漬け胡瓜または塩もみ胡瓜の小口切り
半本
４枚
１個
３ｃｍ角
煮干
５匹
一掴み
味噌
大匙２
すり胡麻
適当に
作り方
-
-
1
-
お鍋に500ccの水と昆布と煮干を入れ、火にかけ沸騰前に昆布を取り、鰹節を入れ一呼吸沸騰させたら煮干と共に引き上げます。
-
-
-
2
-
１の出し汁に茄子を入れ、３分くらい煮て味噌を溶き火を止めます。冷ましてから冷蔵庫で冷やします。
-
-
-
3
-
３つの各お椀に三等分したお豆腐、トマト、胡瓜を盛り付け、２をかけます。大葉と茗荷と胡麻をトッピングして出来上がりです。
-
-
-
4
-
2017.5.15
「冷や汁」カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。
-
コツ・ポイント
お味噌汁の部分は是非ご家庭の味で。材料すべて揃わなくても、何かプラスしても、味噌汁って結局おいしくなっちゃいます。お豆腐はしっかり水切りをしなくても冷奴の軽く水を切るような感じで、盛り付けたら水気が出ないうちに即いただきましょう。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に冷やしていた水茄子のお味噌汁の中途半端な残りに、トマトと豆腐を入れて嵩増しして冷汁風に薬味や胡麻を入れたのが始まりで、夏が来て水茄子や胡瓜が集まりだすと、リクエストされるようになり、余った味噌汁でなくてわざわざ作るようになりました。
cookirin
