フライパンでローストビーフ
Description
フライパンで簡単に美味しいローストビーフが作れます。
材料
(4人分)
作り方
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1
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牛肉をビニール袋に入れ、酢、醤油と梅干を解し入れ、軽く揉みながら全体に液を浸らせ、空気を抜いてビニールを閉じる。
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3
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フライパンに油を熱し、強火で牛肉を転がしながら表面全体に焼き色を付ける。
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4
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全体に焼き色が付いたら、弱火で蓋をして4分蒸し焼きにする。
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5
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4分経ったら、肉をひっくり返し、蓋をして更に4分蒸し焼きにする。肉の弾力を確かめ、焼きが甘いようなら1分延長する。
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6
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程よい焼き加減になったら、火を止めて蓋をしたまま冷めるまで放置する。余熱で中まで十分に火が通ります。
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7
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冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やす。肉が切りやすくなります。
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8
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食べる前に切り分ける。フライパンに残った肉汁にポン酢醤油を少々入れて温めてソースにする。盛り付けたら、ソースをかける。
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コツ・ポイント
冷蔵庫で寝かした肉は焼く前に室温に戻してから焼きます。
酢はフルーツビネガーを使うとフルーティーな仕上がりになります。
酢はフルーツビネガーを使うとフルーティーな仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
オーブンを使ったり、アルミホイルを使ったりして作ることが多いローストビーフですが、もっと手軽に作れないかと試してみました。