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トマトは湯むきし、ざく切りにします。たまねぎは粗みじん切りにします。赤唐辛子は小口切りにします。
フライパンに油を熱し、たまねぎを炒めます。
しんなりしたら赤唐辛子を加えてさっと炒め、合い挽き肉を加えてパラパラにほぐしながら炒めます。
小麦粉、カレー粉を加えて炒めます。トマトを加え、弱火で水分をとばしながら、とろみがつくまで炒めます。
水を加えて煮詰め、塩・こしょうで味を調えます。
お皿にごはんを盛り、⑤をかけ、温泉卵をのせます。