夏野菜のさっぱりサラダ

夏野菜のさっぱりサラダ

Description

夏にとれる野菜をふんだんに使ったサラダです。酸味の強いドレッシングであえるので、さっぱり食べられます。

材料 (2人分)

かぼちゃ
20g
なすび
1/2本
パプリカ
1/2個
コーン
大さじ4
きゅうり
1/2本
グリーンリーフまたはレタス
2枚
サラダ油(炒め用)
大さじ1
ドレッシング
大さじ1
大さじ2
大さじ1/2
小さじ1
小さじ1/2
こしょう
少々

作り方

1

かぼちゃときゅうりは、1.5~2センチ角に切る。なすは7ミリ厚さの輪切り、パプリカは一口大に切る。

2

とうもろこしはゆでる。かぼちゃは耐熱皿に並べ、水を少し入れてラップをし、700wで3分加熱する。

3

熱したフライパンにサラダ油を入れ、中火でなすとパプリカを焼く。

4

ボウルにドレッシングの材料を入れて、乳化させた白濁したドレッシングを作る。

5

④にきゅうり、とうもろこし、かぼちゃ、なす、パプリカを入れて混ぜ合わせ、味をなじませる。

6

皿にグリーンリーフを広げ、⑤をのせる。

コツ・ポイント

●大きめのなすの場合、半分に切ってください。
●えだまめやオクラ、ミニトマトなども合います。

このレシピの生い立ち

夏の野菜をたくさん食べたいと思って。
レシピID : 3988876 公開日 : 19/07/20 更新日 : 19/07/20

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