我が家の本格的ビーフシチュー！
macreo
作り方
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1
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お肉は包丁の先でまんべんなく刺し筋をカットして炭酸水に約20分程度漬けておきます。
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2
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お肉の表面が少し白っぽくなっていればOKです。食べやすい大きさにカットして軽く塩コショウします。
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3
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玉葱、人参は少し大きめにカットしてバターを入れ炒めます。
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4
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玉葱が透明になれば、しめじ、お肉、ローリエを入れ更に炒めます。
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6
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デミグラスソースを入れ、ケチャップ、ソースを入れ更に弱火で1時間～煮込みます。
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7
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煮込み時間によって味が変ってきますので途中で味見をしながら塩コショウなどで味の微調整を。
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8
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最後に仕上げに生クリームを少々、なければコーヒーフレッシュでもOKです。
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コツ・ポイント
安いお肉の場合筋きりと炭酸水で漬けることがポイントです。玉葱、人参は大きめにカットします。ソースはとんかつ、ウスター何でも可。丁寧にあく取りしてください。味付けは塩コショウなどで微調整を。
このレシピの生い立ち
先日TVで安いお肉は炭酸水につけると柔らかくなるとの情報で早々実践してみました。今回は煮込んでるのもありますが凄く柔らかくなっていました！驚き！ワインも超安いもの使用しましたが味は本格的です。少し時間がかかるのが・・・できれば良いお肉で❗
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