柑橘香るサクサクこいわし南蛮漬け
えみっきー☆
作り方
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1
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こいわしの下ごしらえ
ここに爪を立てたら、内臓がにゅるっと抜けます
身が軟らかいので優しく！
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2
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内臓が取れたら、塩を振り、３回位水を替えて洗います
黒いにゅるにゅるが出てきたら取り除きましょう
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3
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キッチンペーパーで優しく水分を拭き取りましょう
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4
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しっかりめに片栗粉をまぶし、油を入れたフライパンで揚げます
※油がはねる場合があるのでヤケド注意！私は投入後、避難します
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5
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その間に野菜の準備
漬込み調味料を合わせます
ピーマン、にんじんはカットして直接漬けます
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6
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こいわしの上下をひっくり返し、茶色っぽくなるまで揚げる
トングで持って、軽くなってれば揚がってます
そのまま野菜の上に
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7
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玉ねぎは、スライサーを使用
下にお水を入れたボウルをセットし、水にさらします
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8
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上下混ぜて、水を切り絞った玉ねぎを入れ、さらに混ぜる
あればカイワレを散らして出来上がり
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9
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今回は、こちらのゆず果汁を使用
ほかの柑橘類をギュッと絞っても美味しくできると思います
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コツ・ポイント
こいわしの下ごしらえができれば臭みなし
しっかり揚げれば骨まで食べれます
調味料は少なめですが、味はしっかりしてます
調味料少なめなので、こいわしはサックサク
美味しいからつまみ食い必須です(^^;
しっかり揚げれば骨まで食べれます
調味料は少なめですが、味はしっかりしてます
調味料少なめなので、こいわしはサックサク
美味しいからつまみ食い必須です(^^;
このレシピの生い立ち
ゆず果汁をいただいたので、お酢の替わりに使ってみました
旬のこいわしを美味しく食べたくて！
旬のこいわしを美味しく食べたくて！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
えみっきー☆
