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茄子と余りそぼろダネの炒め煮風丼

茄子と余りそぼろダネの炒め煮風丼の画像

Description

ハナマルキさんのレシピID：3190385アレンジ炒めないけど炒め煮風丼に。余りもんでも旦那喜んだ液体塩こうじに感謝。

材料 （1人分程度）

そぼろダネ(市販品)
60gくらい
普通の塩麹
そぼろダネの1割弱
砂糖
大1
液体塩麹
大1
水
大2.5
茄子(小さめ)
2本(150g程度)
ごま油
大1/2〜小2(好み)
仕上げ刻みネギ
適量
白ごま
適量

作り方

  1. 1

    そぼろダネから水まで混ぜ合わせる。ドロドロ大丈夫です。

  2. 2

    茄子は小さめ乱切りまたは角切り、好みの切り方にし、さっと水に通してザルにあける。

  3. 3

    中弱火でそぼろ状にし、茄子を入れて混ぜ合わせ、煮汁が少なく、茄子がクタっとしてきたら、

  4. 4

    ごま油の2/3量入れて、汁気を飛ばし炒め煮状態にする。

  5. 5

    風味付けに残り胡麻油を回し入れて出来上がり。

  6. 6

    ごはんにのせて、刻みネギを添える。温玉のせても(ちょい醤油かけて)♪

コツ・ポイント

市販の鶏つくねのタネ使用のため、普通の塩麹と砂糖と液体塩こうじの量は肉ダネの状態で加減です。

このレシピの生い立ち

微妙に残る困るで茄子で増量。
レシピID : 3995970 公開日 : 16/07/29 更新日 : 16/07/29

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Liy
茄子と余りそぼろダネの炒め煮風丼
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