シーフードココナッツミルクカレー
Description
昔モルディブで買ってきたカレーパウダーについていたレシピを思い出して作ってみました。
京子O
材料
（4人分）
作り方
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2
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フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、ニンニク、シーフードを入れて中火にかける。シーフードにほぼ火が入ったところでいったん取りだしておく。
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3
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同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1を入れ玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらナス、エリンギ、カレー粉を加え更に炒める。
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4
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水、ココナッツミルク、ナンプラーを加えてナスに火が通るまで軽く煮込む。2のシーフードを戻し入れ、再び煮立ったら塩胡椒（分量外）で味を整える。
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5
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お皿にターメリックライスを盛り、4をかけて出来上がり！
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コツ・ポイント
シーフードが固くならないように火の通し過ぎに注意です。
このレシピの生い立ち
昔モルディブに行ったときに買ってきたカレーパウダーについていたレシピ、その頃何度も作りました。久しぶりに思い出して作ってみました。ナンプラーはコクをだすために使っています。
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京子O
