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ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、一口大に切る。人参、こんにゃく、さつま揚げも同じくらいの大きさに切っておく。
こんにゃくは下茹でしておく。絹さやは筋をとり、沸騰したお湯で軽く塩ゆでしておく。
鍋に油を引き、ごぼう、人参、こんにゃくを入れ、油がまわるようサッと炒めたら、出汁を入れ、アクをとっておく。
③に酒、みりん、醤油も加え、ごぼうが柔らかくなったら、さつま揚げを入れ、汁気が少なくなるまで、煮る。
器に盛り、②の絹さやを飾って出来上がり。
ありがとうございます!大豆を入れて作っても、イイですね♪