おもてなしにも！豚肉のラタトゥイユ添え

なすは厚さ1.5cmの半月切りにして、水に浸けておく。
ズッキーニは縦4等分にして、厚さ1.5cmに切る。

玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、エリンギは全て1.5cm角くらいに切る。

鍋にオリーブ油、ニンニク、①②の野菜を入れ、蓋をして弱火で炒める。
野菜から水分が出てきたら、◇を加えて煮込む。

フライパンで豚肉を焼き、塩こしょうで味を整えて、お皿に盛る。
その上にラタトゥイユを乗せれば完成。