簡単 塩分&糖質制限無添加自家製ベーコン
Description
添加物のない、糖質制限されたベーコンが欲しかったので、自分で作りました。
ヤマトモドットファン
作り方
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1
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☆の調味料をバットなどで混ぜておく。
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2
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塊肉の表面の浮いてる水分や油があればキッチンペーパーなどで拭き取っておく。
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3
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1の調味料を塊肉全体に、擦り込みながらなるべく分量の調味料が残らないようにまぶす。
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4
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ラップでなるべく真空になるように2重に包む。圧をかけて巻いて行くと真空に近い状態になる。
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5
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または、ビニール袋やジップロックなどに入れ、水をはったボールに入れるとほぼ真空になる。
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6
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４を冷蔵庫のチルド室に入れて1〜3日ほど寝かせる。
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7
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燻す前に、６の肉を冷蔵庫から出しておく。
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8
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燻す材料を計ってすべて混ぜ合わせておく。
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9
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しっかり蓋のできる鍋の底に、アルミホイルを敷く。
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10
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底が見えない様に７の燻す材料を全部敷く。
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11
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10の上に網をのせる。
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12
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11の上にオーブンシートを敷いて、肉をラップから出して余分な水分をペーパーで取ってのせる。
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14
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25分〜30分ぐらいで串をさして中から透明の肉汁が出れば完成。
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15
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そのまま冷まして冷蔵庫で保存。１週間ぐらい持つ。食べる時に切っても、切ってから保存してもOK。
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コツ・ポイント
肉の塊の重さに対して、約2％の塩分だとやや濃いので、お好みで加減して下さい。お肉は新鮮なうちに調味料を混ぜて冷蔵庫で寝かせて下さい。茶葉は何でも残っている物でOKですが、紅茶が一番香りが良いです。
このレシピの生い立ち
添加物が入ってない糖質制限と塩分制限ができるベーコンが欲しかったので、自分で作りました。そのままでも焼いても食べれます。焼いて食べるのもすごく美味しいです。うちは、これを登山で持参して焼いて食べてます。
ヤマトモドットファン
