食物繊維たっぷり♪ジャムサンドクッキー

バターは室温で柔らかくしてからボウルに入れ、分量の砂糖を加えながら泡立て器にて白っぽくなるまでよく混ぜる。更に卵１コを溶いて少しづつ加え、よく混ぜる。

ふるった薄力粉とともに、全粒粉、乾燥おからを加え、ゴムべらに持ち替えてさっくりと混ぜる。

ひとかたまりになったら、ラップなどに包み、冷蔵庫にて３０分以上休ませる。

分量のジャム、蜂蜜、レモン汁を小鍋に入れ、とろみがついてくるまで煮る。（あまり煮詰めすぎると冷えたとき、ガチガチになるので気をつけて下さい）

下になる方のクッキーに５のジャムを少々のせて薄くのばし、もう一枚のクッキーをのせ、軽く押さえて出来上がり☆