チキンチキンゴボウアラビアータ風
作り方
-
-
2
-
甘唐辛子は、斜め切りにする。
ソースのにんにくをみじん切りにする。
◎の野菜は、キッチンペーパーで水気をとる。
-
-
-
3
-
◎の野菜は、1つのザルに入れ、小麦粉をふる
ザルをよく上下させてまんべんなく粉がいくようにする。
-
-
-
4
-
トリ肉をこま切れ又は一口大に切りキッチンペーパーで水気をよくきり、ビニール袋に入れる。
-
-
-
5
-
ガラムマサラ、塩、胡椒をいれてしっかりと下味をつける。
この時、上下させながら揉み込むのがポイントです。
-
-
-
6
-
ビニール袋に小麦粉を入れて袋を上下させてまんべんなくまぶす。
この時に揉んでしまうと水分が出てしまうので注意です。
-
-
-
7
-
野菜、肉の順に、きつね色になるまで油であげていきます。
この時、野菜につける粉が少ないと、油がはねるので注意です。
-
-
-
8
-
きつね色になった、野菜肉はキッチンペーパーで油をよく切る。
-
-
-
9
-
★の調味料を深めの鍋に入れて、よく混ぜてから中火にかける。
この時、味を調整して下さい。
-
-
-
10
-
火にかけて、にんにくと鷹の爪の香りがしてきたら、揚げた野菜、肉を入れてよく絡める。
-
コツ・ポイント
野菜は、水気をよくとり小麦粉をふるのと
肉の下味をよく揉み込むのがポイントです。
なすは、長茄子などは普通の茄子で大丈夫です。
トリ肉は、こま切れになった物があればとても楽です。
肉の下味をよく揉み込むのがポイントです。
なすは、長茄子などは普通の茄子で大丈夫です。
トリ肉は、こま切れになった物があればとても楽です。
このレシピの生い立ち
母がこの時期夏バテで食欲が落ちるので、母が出身の山口県の郷土料理をピリ辛にアレンジして、食欲が出るものをと思い作りました。
野菜は、冷蔵庫に余った野菜はなんでも大丈夫です。
野菜は、冷蔵庫に余った野菜はなんでも大丈夫です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)