液体塩こうじでアナゴと豆腐の卵とじ丼☆

液体塩こうじでアナゴと豆腐の卵とじ丼☆
液体塩こうじで処理するとアナゴがふっくら仕上がります☆
また、アナゴの生臭さも抑える効果があります!

材料 (2人分)

アナゴ(開いたもの)
1/2尾
A液体塩こうじ
小さじ2
A酒
小さじ2
絹豆腐
1/2丁
3個
ご飯
300g
小ねぎ
適量
B出汁
1カップ
Bみりん
大さじ2
B酒
大さじ2
Bしょうゆ
小さじ4
液体塩こうじ
小さじ1

1

写真

ハナマルキ「液体塩こうじ」を使用します。

2

①アナゴは4~5cm幅に切り、合わせたAを全体に掛け、冷蔵庫で30分ほど置く。

3

②絹豆腐は1cmの角切りにする。
小ねぎは小口切りにする。

4

③鍋にBを入れて煮立て、①のアナゴ、豆腐を加えて蓋をし、中火で4分間煮る。

5

④卵と液体塩こうじを溶き、③に流し入れる。
ひと煮立ちさせてから蓋をして3分蒸らす。

6

⑤丼ぶりにご飯を盛り、④をのせて小ねぎを全体に散らす。

コツ・ポイント

アナゴを液体塩こうじで漬け込むとふっくら仕上がります。時間がある時は1時間以上漬け込むと効果がアップします!

このレシピの生い立ち

アナゴ×液体塩こうじで作る丼もののご提案です!
レシピID : 4007470 公開日 : 16/08/04 更新日 : 16/08/04

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