簡単 薬味たっぷりしらすのソフトふりかけ
こやじ女将
作り方
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1
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材料:
所要時間:15〜20分位
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2
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穂紫蘇を指で茎からこそげ取ります。
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3
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万願寺とうがらしのヘタを切り落とします。
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4
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半分に切ります。
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5
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種とワタを取り除きます。
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6
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包丁で2mm幅くらいに刻みます。
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7
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2本分全部刻みます。
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8
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実山椒をまな板に広げます。
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9
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実山椒を粗みじん切りにします。
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10
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加熱前のフライパンにしらすを広げて、弱火にかけます。
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12
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万願寺とうがらしを加えて炒ります。
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13
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全体に混ざるように混ぜます。
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14
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実山椒を加えます。
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15
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穂紫蘇とごまを加えます。
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16
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一旦火を止めて白だし、白ワインを加えます。調味料を全体に馴染ませ水気を飛ばすように炒ります。
仕上げにごま油を加えます。
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17
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出来上がり。
多く作った分はタッパーに入れて冷蔵庫で保存します。
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コツ・ポイント
万願寺とうがらしが無い時はししとうでも代用可。白だし麺つゆでも代用可。ただし見た目が茶色くなります。
実山椒が無い時は粉山椒でも。
しらすを炒る時に菜箸を使うのはヘラだとしらすが崩れるため。
お好みにアレンジしてください♪
実山椒が無い時は粉山椒でも。
しらすを炒る時に菜箸を使うのはヘラだとしらすが崩れるため。
お好みにアレンジしてください♪
このレシピの生い立ち
万願寺とうがらしを食べて絶対に合う！と直感で作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
こやじ女将
