茄子と油揚げの煮物

塩を入れた熱湯を沸かしておく。茄子は皮をむき、3cmくらいの輪切り。切ったらすぐに鍋に入れていく。

柔らかくなったら、ザルに上げて水気を切る。

Aを沸かす。油抜きして大き目に切った油揚げを煮る。水気を切った2を加えて5〜6分煮る。そのまま冷ます。