塩豚でゴーヤチャンプル
作り方
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1
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塩豚を作っておく。豚の塊肉、バラ、ロースなどお好みの肉500gに、塩小さじ1をまぶしてラップで包み、1晩から1日おく。
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4
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広めの鍋か、フライパンに塩豚と人参を炒める。豚肉に火が通ったらゴーヤを入れ更に炒める。
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5
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ゴーヤにある程度火が通ったら塩小さじ1〜2を加え、更に炒める。塩はまず小さじ1を加え味を見ながら少しずつ足して下さいね!
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6
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豆腐を加え、あまり崩れないようにざっと混ぜる。醤油を回しかける。
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7
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最後に溶き卵を回しかけ、ざっと混ぜて半熟のうちに火を止める。(卵のかたさはお好みで♪)
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コツ・ポイント
塩豚を作っておいてカットして入れる事で食べ応えが出ます。ゴーヤの後に入れる塩は味の基本です。薄くし過ぎるとゴーヤの苦みが強く出てしまうので、必ずゴーヤの味を見ながら塩を足して下さいね☆
このレシピの生い立ち
工夫を重ねて繰り返し作るうちに、好みのレシピに仕上がりました♪♪