石鯛とエビのプールペルシ
戦うコックサン
作り方
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材料です。
ポッカレモンはもちろん生レモンでOKです！
その場合は半分分の絞り汁とエビを茹でる時にスライス２枚を使います。
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3
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パセリもみじん切りに！茎はエビを茹でる時に使いますので捨てないで下さい。
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4
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ポッカレモン大さじ１と（レモン半分絞るともっと汁が出るのかもね？）塩小さじ１も混ぜます。
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5
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小エビは冷凍のものを使いました。
解凍して背ワタを取り除きます。
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6
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湯を沸かし、ローリエとパセリの茎、ポッカレモン少量（分量外）、塩大さじ１（分量外）、ワインビネガー少量を入れておきます。
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7
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エビを茹でます。
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8
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石鯛の半身は皮をひき縦に細切りにしておきます。
捌き方は石鯛の刺身編でご確認ください。ｍ（_ _）ｍ
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9
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⑧の石鯛のきり身に④のバターを塗ります。
バターべらで塗りました（＾＾）
本には別の方法が・・・
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こちらがその方法です。
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茹でて冷ましたエビを乗せて端から巻きます。
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巻き終わりは楊枝で留めましょう（＾＾）
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フライパンにクッキングシートを敷き、⑫の魚を並べていきます。
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プチトマトも一緒に並べ、白ワイン５０ｍｌを注ぎいれ、弱火で５分蒸し焼きにします。
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蒸しあがりました（＾＾）
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皿に並べます。
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一人盛りにするか？大皿盛りにするか？
お好みでどうぞ♪
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コツ・ポイント
ん～（’’？
特に難しい工程はないかと思います。
特に難しい工程はないかと思います。
このレシピの生い立ち
海悠出版の釣魚料理レシピの中からの一品です。
こちらには車えびで頭つきでキレイに飾ってありましたが・・家庭ではそこまでは不要かと？それに車えびは高いから（＾＾；
冷凍小エビを使うことと工程において少しアレンジしました。
こちらには車えびで頭つきでキレイに飾ってありましたが・・家庭ではそこまでは不要かと？それに車えびは高いから（＾＾；
冷凍小エビを使うことと工程において少しアレンジしました。
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戦うコックサン
